LA CUCINA DELLA MADAMA
La cucina. Da vicino. L a c u c i n a . D a v i c i n o . Film editoriale ispirato ai piatti del locale
Un cucchiaio versa il fondo d’arrosto sui plin. La ripresa editoriale dura quattro secondi, poi si ferma sul piatto completo.
Fotografie del locale e immagini illustrative ambientate alla Madama, indicate su ogni piatto. Ricette e presentazioni seguono la stagione; il dolce del mese viene comunicato in sala. Le fonti delle immagini
Polenta fritta €7 Fotografia originale del locale Tomini con bagnetto verde e rosso €7 Fotografia originale del locale Giardiniera di verdure €7 Immagine illustrativa AI Salame della Rosa e burro €7 Fotografia originale del locale Insalata russa €7 Fotografia originale del locale Tonnato €16 Fotografia originale del locale La Cruda €15 Fotografia originale del locale Flan di verdura stagionale con fonduta €14 Fotogramma originale del locale Tonno di coniglio, cipolline, aceto balsamico €14 Fotografia originale del locale Formaggi affinati da Filrouge Sentieri di Gusto €16 Fotografia originale del locale Acciughe in bagnetto, burro montato, patate e uovo sodo €14 Fotografia originale del locale Cipolla al forno ripiena di salsiccia, amaretti e fonduta di Parmigiano Reggiano €16 Fotografia originale del locale Vellutata e crostini €14 Immagine illustrativa AI Plin con sugo d'arrosto - brodo di carne - burro e salvia €17 Fotografia originale del locale Tajarin con pomodoro - ragù - burro e salvia - burro e acciughe €16 Immagine illustrativa AI Gnocchi al ragù - sugo d'arrosto - burro e salvia - pomodoro €15 Fotografia originale del locale Filetto di cervo con il suo fondo e purea di melanzane bruciate €20 Immagine illustrativa AI Rolatina di pollo in carpione, patate arrosto €16 Immagine illustrativa AI Guancia brasata al vino rosso con purè €18 Fotografia originale del locale Merluzzo, zuppetta di pomodoro fredda, capperi, prezzemolo €18 Immagine illustrativa AI Lumache al burro nocciola, mele, sedano e pane fritto €20 Fotografia originale del locale Bollito Misto Tradizionale €18 Fotografia originale del locale Pancia di maiale glassata e verdure di stagione €18 Fotogramma originale del locale Bistecca con l'osso con Salsa Bernese €7,5/etto Fotografia originale del locale Purè €7 Immagine illustrativa AI Zucchini in carpione €7 Immagine illustrativa AI Insalata verde €7 Immagine illustrativa AI Patate arrosto €7 Immagine illustrativa AI Tiramisù €7 Fotografia originale del locale Bonet €7 Bonet e panna cotta · variante d’archivio del locale Dolce del mese €7 Dolce fotografato nel locale · proposta stagionale Zabaione con pasta di meliga €7 Fotografia originale del locale Il nostro sorbetto €7 Immagine illustrativa AI Gli gnocchi Il tonnato Le castagne I dolci
Gnocchi fatti in casa, sugo d’arrosto e il gesto del servizio. Lo scatto originale DA CONDIVIDERE A TAVOLA
Il menu degustazione. I l m e n u d e g u s t a z i o n e . Tre piatti salati a scelta dalla carta e un dolce.
Il percorso completo €45 a persona
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